علماء يكتشفون علاقة محتملة بين”الأغذية فائقة التجهيز”ومرض السرطان

وجد العلماء أن جزيئات الدهون المسببة للالتهابات الموجودة في الأطعمة فائقة المعالجة (UPF) توجد بمستويات عالية جدًا في الأورام السرطانية التي تؤثر على القولون والمستقيم، مما يشير إلى وجود صلة محتملة بين الأنظمة الغذائية عالية المعالجة وتطور الأورام السرطانية بشكل متكرر. .

وتقدم الدراسة الأخيرة، التي نشرتها مجلة GUT، وهي مجلة دولية متخصصة في علوم وأبحاث الجهاز الهضمي والكبد، وأعدها باحثون في جامعة جنوب فلوريدا في فلوريدا، آلية بيولوجية محتملة تدعم دراسة سابقة، والتي ناقشت يرتبط الاستهلاك المفرط لما يسمى “الأطعمة فائقة المعالجة” ارتباطًا مباشرًا بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون.

“الأطعمة فائقة المعالجة” (UPF) هي الأطعمة التي تخضع لعمليات معالجة صناعية تعمل على تغيير قوامها وطعمها ولونها ومدة صلاحيتها من خلال تفاعلات ميكانيكية أو كيميائية لكي تصبح ألذ وأرخص وأكثر جاذبية من خلال إضافة مواد أخرى مثل السكر والملح والبهارات والبهارات والألوان الصناعية والمواد الحافظة كلها علاجات لا توجد في الوجبات المطبوخة في المنزل.

وتشير الصحيفة البريطانية إلى أنه على الرغم من عدم وجود تعريف مقبول بشكل عام لـ”الأطعمة فائقة المعالجة” (UPF)، إلا أنه أصبح من المعروف أن هذه الأطعمة تحتوي على مستويات عالية من المواد مثل الدهون، والملح والسكر، مما يجعلها أكثر مستساغة للمستهلكين. اعترضت صناعة المواد الغذائية على الأبحاث التي تشير إلى وجود صلة بين “الأطعمة فائقة المعالجة” (UPF) والظروف الصحية المختلفة، قائلة إن هناك نقص في الأدلة على وجود روابط سببية.

يقول ديباك بانيغراهي، الأستاذ المساعد في علم الأمراض في كلية الطب بجامعة هارفارد، إن البحث الأخير الذي أجري بعنوان “Take message Home”، إلى جانب دراسات أخرى حول التغذية، يمكن أن “يحد من تناول الأطعمة الجاهزة”.

ومضى بانياجراهي يقول إن الدراسة التي نشرتها مجلة جات سلطت الضوء على أهمية التوازن عند تناول الأطعمة المصنعة التي تحتوي على مواد مثل دهون الأسماك والمكسرات، لكنها أضافت أن هذه لم يتم تضمينها في البحث. وقال: “إن التغذية الجيدة لتحفيز إدارة الالتهاب هي طريقة جديدة ومثيرة للوقاية من سرطان القولون والمستقيم وعلاجه”.

تدرك صحيفة فاينانشيال تايمز أن الجدل حول الأغذية فائقة المعالجة (UPF) سوف يتصاعد ويشتد فيما يتعلق بالصحة العامة وأجندة الصحة إذا تم تأكيد تعيين روبرت كينيدي لرئاسة وزارة الصحة والخدمات الإنسانية لتولي المسؤولية في الإدارة الأمريكية الجديدة. الرئيس المنتخب دونالد ترامب. ومن المعروف أن كينيدي كان ينتقد بشدة صناعة المواد الغذائية، ويلقي باللوم عليها في ارتفاع مستويات السمنة في الولايات المتحدة والعالم.

المصدر: آسا

Darmkrebs ist weltweit die dritthäufigste Krebsart mit jährlich 1,9 Millionen Neuerkrankungen und verursacht im Jahr 2022 den Tod von 900.000 Menschen in 185 Ländern, die vom „Global Cancer Follow-up“-Dienst der Weltgesundheitsorganisation abgedeckt werden. Laut Berichten der American Cancer Society ist die Darmkrebsrate bei Menschen unter 55 Jahren seit Mitte der 1990er Jahre jährlich um 1 bis 2 Prozent gestiegen.

Die aktuelle Studie der University of South Florida basierte auf einer Studie aus dem Jahr 2022, die ergab, dass ein hoher Verzehr von „ultra-verarbeiteten Lebensmitteln“ (UPF) bei Männern mit einem erhöhten Risiko für Darmkrebs verbunden ist. Bestimmte Gruppen hochverarbeiteter Lebensmittel bergen für Frauen ein höheres Infektionsrisiko.

Die britische Zeitung weist darauf hin, dass es zwar keine allgemein anerkannte Definition von „ultra-verarbeiteten Lebensmitteln“ (UPF) gebe, es aber bekannt geworden sei, dass es sich dabei um Lebensmittel handelt, die mit einem hohen Anteil an Substanzen wie Fetten, Salzen und Zucker zubereitet werden , was sie für Verbraucher schmackhafter macht. Die Lebensmittelindustrie hat gegen Forschungsergebnisse gewettert, die einen Zusammenhang zwischen „ultra-verarbeiteten Lebensmitteln“ (UPF) und verschiedenen Gesundheitszuständen nahelegen, und erklärt, es fehle an Beweisen für kausale Zusammenhänge.

Die jüngste „Take Message Home“-Forschung könnte zusammen mit anderen Studien zur Ernährung „die Aufnahme von zubereiteten Lebensmitteln einschränken“, sagt Deepak Panigrahi, Assistenzprofessor für Pathologie an der Harvard Medical School.

Paniagrahi fährt fort und sagt, dass die von der Zeitschrift „Jatt“ veröffentlichte Studie auf die Bedeutung der Ausgewogenheit beim Verzehr von Fertignahrungsmitteln mit Substanzen wie Fischfetten und Nüssen hingewiesen habe, fügt aber hinzu, dass diese nicht in die Untersuchung einbezogen worden seien. „Gute Ernährung zur Stimulierung der Behandlung von Entzündungen ist ein aufregender neuer Ansatz zur Vorbeugung und Behandlung von Darmkrebs“, sagte er.

Die Financial Times geht davon aus, dass die Kontroverse um das Thema „ultra-verarbeitete Lebensmittel“ (UPF) eskalieren und sich im Hinblick auf die öffentliche Gesundheit und die Gesundheitsagenda verschärfen wird, wenn Robert Kennedy bestätigt wird, das Ministerium für Gesundheit und menschliche Dienste zu übernehmen in der neuen US-Regierung des designierten Präsidenten Donald Trump. Es ist bekannt, dass Kennedy die Lebensmittelindustrie scharf kritisierte und sie für die hohe Fettleibigkeit in den USA und der Welt verantwortlich machte.

Quelle: A.S.A