الفول السودانى فى رمضان يحمى قلبك ويخفض الكوليسترول

يعد الفول السوداني خلال شهر رمضان من المكونات المهمة، خاصة في الحلويات مثل الكنافة والقطايف. كما أنها تستخدم لتزيين بعض الأطباق الحلوة مثل الأرز بالحليب والخشاف وأطباق قمر الدين. وهي أيضًا أرخص أنواع المكسرات ومتوفرة بسهولة دون تكلفة كبيرة. على الرغم من أنها تقدم العديد من الفوائد الصحية، إلا أنه لا ينبغي الإفراط في استخدامها. لذا فإن الاعتدال هو المفتاح.

على الرغم من أن الفول السوداني من الناحية الفنية من البقوليات، إلا أنه غذاء غني بالعناصر الغذائية وله فوائد صحية كبيرة، بما في ذلك صحة القلب، والتحكم في نسبة السكر في الدم، وإدارة الوزن.

العناصر الغذائية الموجودة في الفول السوداني:

تحتوي حصة واحدة من الفول السوداني الخام غير المملح على 160 سعرة حرارية، و 5 غرامات من إجمالي الكربوهيدرات، و 2.4 غرام من الألياف، و 7 غرامات من البروتين، و 14 غرامًا من إجمالي الدهون، و 3 ملجم من الصوديوم، و 68 ميكروغرام من حمض الفوليك، و 49 ملجم من المغنيسيوم، و 196 ملجم من البوتاسيوم، و 0.7 ملجم من الحديد.

ويؤدي التحميص إلى زيادة محتوى الدهون بنحو 0.3 جرام لكل وجبة، كما أن الفول السوداني المملح قد يحتوي على أكثر من 100 ملجم من الصوديوم لكل وجبة. وهذا مع الأخذ في الاعتبار أن المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين 2020-2025 توصي بالحد من تناول الصوديوم إلى 2300 ملغ يوميا، أو 1500 ملغ للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب.

حددت الأبحاث الفول السوداني كـ “غذاء وظيفي” بسبب محتواه من مضادات الأكسدة، بما في ذلك الأحماض الفينولية والفلافونويد، والتي توجد أيضًا في الشاي الأخضر والأسود والتفاح وفول الصويا. وقد ربطت الدراسات بين استهلاك الجوز وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى الرجال والنساء وانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري لدى النساء.

بعض فوائد الفول السوداني:

يخفض مستويات الكولسترول بفضل مزيجه من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، يعد الفول السوداني مفيدًا للقلب ويساعد في خفض مستويات الكوليسترول السيئ في الدم. كما أنها غنية بالنياسين (فيتامين ب 3)، الذي يدعم وظائف القلب ويعزز صحة القلب والأوعية الدموية بشكل عام عند تناولها كجزء من نظام غذائي متوازن.

يحمي القلب توصلت دراسة علمية إلى أن تناول حوالي 42 جرامًا من الفول السوداني يوميًا لمدة 12 أسبوعًا ساعد على خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية. وأظهرت مضادات الأكسدة الموجودة في الفول السوداني أيضًا تأثيرات مضادة للالتهابات، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.

يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري تشير الدراسات إلى أن المكسرات، بما في ذلك الفول السوداني، قد تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري وتحسن تشخيص مرضى السكري. وتعود التأثيرات الإيجابية على التحكم في نسبة السكر في الدم إلى التركيبة الغذائية للفول السوداني، الذي يحتوي على الدهون الصحية والألياف والبوليفينول المفيدة والمعادن مثل المغنيسيوم والسيلينيوم.

متاح على نطاق واسع الفول السوداني هو البديل الأكثر فعالية من حيث التكلفة والمتاح على نطاق واسع ويمثل أحد أكثر بدائل المكسرات استدامة للمستهلك.

على الرغم من محتواها من السعرات الحرارية، فإن الفول السوداني مفيد في التحكم في الوزن لأن مزيجه من البروتين والألياف والدهون الصحية يعزز الشعور بالشبع بين الوجبات وبالتالي يمكن أن يمنع الإفراط في تناول الطعام.

أظهرت الدراسات أن تناول حوالي 30 جرامًا من الفول السوداني قبل وجبتين يوميًا أثناء اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية أدى إلى فقدان الوزن بشكل مشابه لاتباع نظام غذائي منخفض الدهون. وبالإضافة إلى ذلك، كان لدى المشاركين ضغط دم أقل.

زيادة الوزن يجب الحذر من الإفراط في تناول الفول السوداني، خاصة خلال شهر رمضان، لأن الاستهلاك غير المنضبط قد يؤدي إلى زيادة الوزن، خاصة إذا لم يتم توازنه بنظام غذائي غني بالعناصر الغذائية.

الإفراط في تناوله يضر بالكلى. الأكسالات هي مواد طبيعية موجودة في الفول السوداني ويمكن أن تتبلور وتسبب حصوات الكلى لدى الأشخاص المعرضين لحصوات الكلى. ينبغي لهؤلاء الأشخاص تناول الفول السوداني والأطعمة الأخرى الغنية بالأوكسالات باعتدال. إذا حافظت على استهلاكك للفول السوداني تحت السيطرة، فإن تناول الفول السوداني بانتظام يمكن أن يوفر العديد من الفوائد الصحية.

المصدر: وكالات الأنباء